Valerianella 'Gala' (salade de maïs, salade des champs) Valerianella locusta var. oleracée

Valérianelle potagère "Gala" - Valerianella locusta var. oleracea. (Salade de blé, mâche). Plante herbacée annuelle d'une hauteur allant jusqu'à 20 cm avec une rosette de feuilles basales. L'une des principales variétés de salades d'hiver résistantes au gel. Forme des feuilles oblongues pétiolées en rosette, entières, qui se distinguent par un goût spécifique légèrement sucré. Contient une quantité importante de vitamines A et C, de provitamine A, de sels minéraux, de carotène et possède des propriétés médicinales. Les feuilles sont utilisées pour préparer des salades, des sauces et des garnitures pour les plats de viande et de poisson. 1,0 g = 700-900 graines. Technique agricole. Pour la valérianelle, on réserve des sols fertiles légèrement acides ou neutres. On sème tôt au printemps (ou en été) directement dans le sol en rangs, 35-45 cm entre les rangs, 10-15 cm entre les plantes dans le rang. Lors du bêchage de printemps, on apporte 1 à 2 kg de compost ou d'humus, 15 à 20 g de superphosphate, 20 à 30 g de cendres par m2. Les pousses apparaissent après 8 à 10 jours. L'entretien des semis consiste à ameublir et à arroser. On commence à couper la valérianelle lorsque les feuilles atteignent une longueur de 7 à 10 cm et on la coupe à intervalles de 2 à 2,5 semaines. Lorsque la valérianelle fleurit, elle devient impropre à la consommation. Période de semis des graines en pleine terre : en avril, dès que le sol à une profondeur de 5 à 7 cm se réchauffe jusqu'à +10°C, et jusqu'à mi-juin ; les pousses apparaissent le 8-10ème jour ; pour obtenir de la salade tôt au printemps, on effectue un semis d'hiver en août. Avant le début du gel, les plantes forment plusieurs vraies feuilles. Pour qu'elles ne gèlent pas, on les recouvre de paille ou de branches d'épinette en automne. Période de semis des graines pour les semis : 2ème décade de mars - 1ère décade d'avril. Profondeur de semis : pas plus profond que 1-2 cm. Schéma de semis : semis en rangs, 35-45 cm entre les rangs, 10-15 cm entre les plantes dans le rang. Régime de température : la plante est très résistante au froid, elle tolère sans dommage des gelées jusqu'à -10-15°C ; la température optimale pour la croissance et le développement est de +18+20°C. Arrosage : la culture est hygrophile, elle se développe mal par temps chaud et sec, les feuilles durcissent rapidement par manque d'eau. Fertilisations : en général, on n'en effectue pas, seulement sur les pousses, on peut apporter 5-10 g d'urée ou de nitrate d'ammonium par m2. L'apport de fumier frais et de fortes doses d'engrais azotés, ainsi que la culture à l'ombre, accumulent beaucoup de nitrates, et deviennent impropres à la consommation. De plus, la salade de blé peut être cultivée en terrain protégé, en utilisant les serres libérées à la fin de l'été.

Mâche. Syn. bot. : Valerianella olitoria (L.) Pollich.